無料 ゲーム ブラック ジャックに魅了され、普及に奮闘するスイス人たち

日本（財務省）の貿易統計によると、日本からスイスへの無料 ゲーム ブラック ジャック輸出額は2000年から2020年までの間に約9倍に増加した（図参照）。その背景には、日本へ旅行するスイス人観光客の増加（注1）によって無料 ゲーム ブラック ジャックが身近になったことや、和食の知名度の向上によって日本を訪れたことがない人でも和食に触れる機会が増え、無料 ゲーム ブラック ジャックを飲む機会が増えたことなどが挙げられる。

ジュネーブで30年間営業している日本食料品店「Uchitomi」の内富龍也社長によると、無料 ゲーム ブラック ジャックはこれまで、「アルコール度数が高い、熱燗（あつかん）で飲む酒」という誤ったイメージを持たれていた。しかし、常温や冷やでも飲める酒というイメージが段々と定着したことで浸透し始めたという。同店は現在、300種類以上の銘柄を扱っている。

注：HSコード220600200（清酒）。
出所：財務省貿易統計より無料 ゲーム ブラック ジャック作成

日本酒に出合って魅了され、その魅力をスイスに伝えようと尽力している人もいる。無料 ゲーム ブラック ジャックは日本酒の普及・啓発に努めるスイス人にインタビューした。(1) スイス初の酒ソムリエ協会（Sake Sommelier Association、以下、SSA）のマスター酒ソムリエ、(2) スイス初の日本酒醸造所の経営者、(3) フランス語、英語、日本語の3カ国語で日本酒に関する著書を出版した写真家の3人だ。

スイス初の「マスター酒ソムリエ」、チャーリー・イテン氏

SSAは、海外での無料 ゲーム ブラック ジャック教育と普及促進のために2000年にロンドンで設立された。欧州各地で、認定講師による無料 ゲーム ブラック ジャックに関する講座を提供。無料 ゲーム ブラック ジャックに関するさまざまな知識、テイスティング訓練、サービスを習得した者に「酒ソムリエ（Certified Sake Sommelier）」資格を付与。さらに、SSAが主宰する酒ソムリエアカデミーでは、「マスター酒ソムリエ」という上級資格を授与している。その取得のためには、無料 ゲーム ブラック ジャックとそのサービス全般について学ぶコースを修了し、試験に合格する必要がある。

チャーリー・イテン氏はスイス初のマスター酒ソムリエだ。2020年2月からSSA認定の日本酒講座を開催している。スイスでの開催は、これが初だった。無料 ゲーム ブラック ジャックは2021年2月10日、同氏に話を聞いた。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックソムリエになった経緯は？

答え:

チューリッヒ大学で日本美術を学んだ後、オークションハウスで美術品の専門家として勤務していた。17歳くらいの時にスイスで初めて燗酒（かんざけ）を飲む機会があった。もっとも、その時はおいしいとは思わなかった。1997年に初めて日本を訪れた際、友人にごちそうしてもらった無料 ゲーム ブラック ジャックがあまりにもおいしく、それまで持っていたイメージが覆された。それ以来、個人的に無料 ゲーム ブラック ジャックについて学んできた。

2017年に趣味ではなく職業として無料 ゲーム ブラック ジャックに関わることを決めた。SSAで無料 ゲーム ブラック ジャックについて学び、試験に合格。最終的に、SSAの上級資格「マスター酒ソムリエ」を取得した。その後、SSA認定講師となり、2020年2月にスイスで初めて「SSA Introductory Sake Professional®」（無料 ゲーム ブラック ジャック入門コース）を実施した。翌3月以降は新型コロナウイルスの感染が拡大して対面での講座は難しくなった。それでも、オンラインツールを使って複数回の講座を実施している。

質問:

講座の参加者は主にどのような人か？

答え:

初回の参加者は15人で、その8割はレストランやホテルなどの飲食業関係者だった。専門的な知識を高めるために受講していた。残りの2割程度は、無料 ゲーム ブラック ジャックに関心のある一般人。そのほとんどはまだ日本を訪れたことがなく、スイスで日本文化や和食に出合って無料 ゲーム ブラック ジャックに興味を持った人たちだ。参加者はコースを通して無料 ゲーム ブラック ジャックの製造方法や歴史を学び、テイスティングをし、記述試験を受け、合格者には修了証が授与された。

質問:

ここ数年でスイスでの無料 ゲーム ブラック ジャック人気は高まっていると感じるか。

答え:

確実に高まっていると感じる。ただ、普及のためにできることはもっとある。無料 ゲーム ブラック ジャックのことを熱燗で飲むアルコール度数の高い特殊なお酒だと考えている人はまだ多い。一度、適切な管理をされた無料 ゲーム ブラック ジャックを一番おいしい温度で飲むと、驚かれる。そのような酒を飲める場所や機会を増やしていく必要がある。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックの啓蒙のために何が必要と考えているか。

答え:

ペアリングの仕方を提案し、和食だけでなくさまざまな洋食にも無料 ゲーム ブラック ジャックが合うことを伝えることが必要だろう。例えば、私は地元のショコラティエNala the Chocolate Queen（ナラ・ザ・チョコレート・クイーン）とともに、日本のゆず酒やブラッドオレンジの酒を使ったガナッシュやトリュフを開発した。2020年には、彼らと一緒に「フードチューリッヒ」（注2）で、スイスの名産品のチョコレートと無料 ゲーム ブラック ジャックをペアリングするイベントを開催。参加者は意外な組み合わせに驚きながらも楽しんでいた。現在は、コロナでリアルなイベントは難しくなっている。機会を見つけて、今後もさまざまなペアリングを提供したい。

質問:

今後の展望は。

答え:

ガストロ・スイス（注3）は、飲食関係の専門家を対象に「ソムリエトレーニングコース 」を主催している。2021年11月以降、そこに無料 ゲーム ブラック ジャックの授業が追加されることになった。スイスの飲食関係者に対して、ワインやスピリッツだけではなく、無料 ゲーム ブラック ジャックに関する教育をすることができる機会が新たに生まれたことになる。このことをうれしく思っている。

質問:

スイスでの無料 ゲーム ブラック ジャック市場の未来をどうみているか。

答え:

明るいと思う。クラフトビールのように、日本以外の国で醸造所が増えていることも注目すべき点だ。これにより、無料 ゲーム ブラック ジャックに新たなイノベーティブなアイデアが取り込まれるだろう。

無料 ゲーム ブラック ジャックの浸透度に関して、フランスや英国に比べるとスイスは遅れているとは思う。例えばパリでは、さまざまなフレンチレストランで無料 ゲーム ブラック ジャックが提供されている。スイスではまだだ。一方でそれは、スイスにおける無料 ゲーム ブラック ジャック市場が今後も成長する可能性があることを意味している。

スイス初の無料 ゲーム ブラック ジャック醸造所、YamaSake

チューリッヒ州の町メットメンシュッテンに、スイス初の日本酒の醸造所YamaSakeがある。無料 ゲーム ブラック ジャックは2020年12月3日、蔵を経営するオリバー・ウェイベル氏にインタビューした。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックを造り始めた経緯は。

答え:

もともとはウェブデザインを本職にしていた。一方で、昔から料理が大好きで、無料 ゲーム ブラック ジャックに関心を持ったきっかけは和食からだった。1980年に兄の誕生日にチューリッヒの老舗無料 ゲーム ブラック ジャック料理店に家族で行った際、初めてすしを食べた。和食の香りや食感の豊かさに感動した。それ以来、自分ですしを握って友人に振る舞うようになった。無料 ゲーム ブラック ジャックへの興味はどんどん広がっていき、盆栽も楽しむようになった。

2004年に初めて日本を訪れ、さまざまな無料 ゲーム ブラック ジャックを味わうことができた。スイスと日本には多くの共通点があると感じた。無料 ゲーム ブラック ジャックの根底にある職人気質や正確さは、スイスの伝統的なチョコレートづくりに共通するものがあると思う。地理的にも類似点が見られ、山があり、おいしい水があるところも似ている。そこで、スイスでも無料 ゲーム ブラック ジャックづくりができると思い、YamaSakeを2020年春に立ち上げた。兄も加わってくれた。

まだスタートアップ段階で生産量は少ないが、少しずつ生産能力を向上させていき、2021年春には本格的に生産を開始する予定だ。現在の顧客はスイス国内の数カ所のレストランと個人客だ。しかし、今後は地元の大手小売店にもアプローチしたい。

質問:

銘柄名の「YamaSake」の由来は。

答え:

スイスと無料 ゲーム ブラック ジャックの近似性を表現することを意識した。ラベルの赤い丸は太陽で、色はスイスと無料 ゲーム ブラック ジャックの国旗を意識している。山のモチーフは富士山とよく間違えられるが、これはスイスの山を表している。美しい山並みを有していることは、スイスと無料 ゲーム ブラック ジャックの大きな共通点だ。

質問:

製造している無料 ゲーム ブラック ジャックの特徴は。

答え:

私たちが造る無料 ゲーム ブラック ジャックは、比較的フルーティーで白ワインに近い風味があると思う。特徴は全て手作りであること。メインの銘柄は「YamaSakeNr.1 Craft Sake」だ。原料のコメはイタリア産、地元スイスの新鮮な水源から引いた水、日本から輸入したこうじ菌と酵母を使っている。スイスの水は日本と違って硬水なので、発酵の際に温度を非常に低く保つ必要がある。

機械の調達は最もチャレンジングな部分だった。槽（ふね、注4）にはチーズメーカーが使う機械を使用している。チーズ製造には圧力をかけて水分を取り除く工程がある。搾ったものが酒となる無料 ゲーム ブラック ジャックとは、ちょうど逆方向の作業だ。しかし、機械の調達元のチーズメーカーは私たちがやりたいことを理解してくれた。容量の大きな槽が必要な場合には、ワインのブドウ用プレス機械を使うこともある。機械の調達に関しては、欧州各地の酒蔵仲間から得ている情報も役立った。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックの魅力は何か。

答え:

食事の味を邪魔しないところだ。例えば、赤ワインは時に主張が強すぎ、酸味が料理の味を邪魔してしまうこともある。無料 ゲーム ブラック ジャックの香りは料理に調和し、むしろ料理の味を引き立ててくれる。

2020年8月に初めてすしと無料 ゲーム ブラック ジャックのペアリングイベントを開催した。無料 ゲーム ブラック ジャックを初めて飲む客の中には、「昼間から、アルコール度数の高い酒を飲めない」という人もいた。無料 ゲーム ブラック ジャックは醸造酒でアルコール度数は高くないことなどを、チャート図を見せながら説明した。そう言っていた人は説明を受け、香りをかいだ後に飲み始め、イメージと違っておいしいと驚いていた。スイスでは日本食レストランが増えているため、今後ますます無料 ゲーム ブラック ジャックは受け入れられると思う。

無料 ゲーム ブラック ジャックはアルコール度数が高いというイメージがついてしまったのは、中華料理店に起因するのではないか。1990年代に、スイスの中華料理店では、熱燗にした無料 ゲーム ブラック ジャックを食後に提供していた。この習慣が広まり、多くのスイス人がそのイメージをいまなお持っている。「酒＝アルコール度数が高い、熱燗」という固定観念からの脱却を促さないといけない。伝統的な高級フランス料理のシェフが新しい風味を生み出すために料理に無料 ゲーム ブラック ジャックを使うことが増えているトレンドも重要だ。この傾向は今後さらに高まり、欧州での無料 ゲーム ブラック ジャックの認知度向上に貢献すると期待している。

質問:

YamaSakeへの商品としての評価は。

答え:

ロンドン酒チャレンジ2020（注5）のNew World Sake部門で銅賞を受賞した。

このコンペティションの特徴の1つは、審査員によるテイスティングノートが提供されることだ。当社の無料 ゲーム ブラック ジャックについて「チーズスフレ、ジンジャー、ナッツの風味を感じる」など、味覚について貴重な感想を聞くことができた。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックの未来についてどう考えるか。

答え:

時間をかけてじっくりと観察しながら行われる「発酵」というプロセスは、家にこもって、ゆっくり物事に取り組みやすくなった現在の社会の状況に合っていると思う。

「時間をかけてつくる」という無料 ゲーム ブラック ジャックづくりの精神は、欧州の精神との親和性もあり、欧州で受け入れられやすいと思う。YamaSakeではこうじ米、酒かす、醸造キットも販売している。新型コロナウイルス感染拡大による行動制限措置の期間中、個人客による購入が増えた。

学者、写真家、そして無料 ゲーム ブラック ジャックソムリエ

マシュー・ゼルウィガー氏は、世界的に活躍する写真家だ。写真集「Secrets de riz et d'eau（米と水と職人が織りなす世界）」では、フランス語、英語、日本語の3カ国語で無料 ゲーム ブラック ジャックの魅力について紹介した。無料 ゲーム ブラック ジャックソムリエの資格も有する。さらに、医用工学の博士号を持つ学者としての経歴も持つ。2021年3月12日に、話を聞いた。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックソムリエになった経緯は。

答え:

医用工学の博士号を取得した後に何年か働いた。その後、写真家になるという長年の夢をかなえることを決意した。1997年に初めて日本を旅行し、日本の歴史や言語、文化に深く魅了された。2017年に写真集「Secrets de riz et d'eau（米と水と職人が織りなす世界）」を出版。それ以降、さまざまな場で無料 ゲーム ブラック ジャックの魅力を伝えるイベントを行ってきた。

SSA認定の酒ソムリエとSake Educational Council（SEC、注6）認定の「Certified Sake Professional」の両資格を取得している。今後、スイスで無料 ゲーム ブラック ジャックの講座を開催する予定だ。（前述の）チャーリー・イテン氏がスイスのドイツ語圏をカバーする一方で、私はフランス語圏で無料 ゲーム ブラック ジャック教育に努めたいと考えている。

さらに、Finest-sake.chという無料 ゲーム ブラック ジャック輸入会社を立ち上げる準備をしている。スイスでまだ流通していなくて、希少性のあるプレミアム無料 ゲーム ブラック ジャックを輸入し、スイスの人に知ってもらいたい。

質問:

無料 ゲーム ブラック ジャックを知ったきっかけと、無料 ゲーム ブラック ジャックの魅力は。

答え:

東京で知人に連れられて訪れたすし屋で無料 ゲーム ブラック ジャックを飲む機会があった。それまで飲んだことがあった無料 ゲーム ブラック ジャックとの違いに驚いた。それ以来、無料 ゲーム ブラック ジャックのとりこになっている。無料 ゲーム ブラック ジャックは、職人が心を込めて愛情を注いでつくった高品質のものという意味で、日本のアイデンティティーを完全に体現したものだと思う。

質問:

「Secrets de riz et d'eau（米と水と職人が織りなす世界）」の出版について。

答え:

「酒サムライ」（注7）として活躍する方と偶然知り合い、酒蔵取材に同行して写真撮影をすることになった。そのおかげで無料 ゲーム ブラック ジャック各地の酒蔵と知り合い、何度か彼らを訪問するうちに撮りためた写真が増えていった。

同時に、スイスにいる友人が無料 ゲーム ブラック ジャックに関する正しい知識を持っていないことに気付いた。当時、さまざまな雑誌に無料 ゲーム ブラック ジャックに関する写真を既に取り上げてもらっていた。しかし、1つにまとまった、長く人々に愛される作品を作りたいと思うようになり、写真集として出版することにした。資金の半分はクラウドファンディングで集めた。印刷した分はほとんど完売。この本は技術的な要素を重視したものではなく、無料 ゲーム ブラック ジャックにまつわる文化、熟練した職人の技、無料 ゲーム ブラック ジャックがつくられる場所の美しさに焦点を置いた。

質問:

スイスの無料 ゲーム ブラック ジャック市場をどう見ているか。

答え:

スイスの中でも特にロマンド地域（フランス語圏）は、フランスと文化が近い。ビールよりもワインを好んで飲む傾向がある。無料 ゲーム ブラック ジャックとワインは、コメやブドウというそれぞれの国の人にとって身近で愛着のある原料が使われていることや、食事との合わせ方に多様な可能性があること、などが共通する。親和性が高いと言えるだろう。スイスの人々は、無料 ゲーム ブラック ジャックを頭が痛くなる度数の高いお酒という誤解をするのをやめ、食事と一緒に楽しむようになり始めている。無料 ゲーム ブラック ジャックが洋食にも合うことをもっと知ってもらいたい。

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注1：

無料 ゲーム ブラック ジャック政府観光局（JNTO）のデータによると、スイスからの訪日外国人旅行者数は2011年に比べて2019年には3倍以上増加していた。

注2：

スイス最大の商業都市チューリッヒで毎年行われるフードフェスティバルで、11日間にわたり100以上の食に関連するイベントが開催される。

注3：

約2,500軒のホテルを含む約2万人の会員を有するスイスのホテル・外食業界団体。

注4：

「ふね」。発酵を終えたもろみを搾ってろ過し、酒と酒かすに分離するために用いられる道具。

注5：

日本国外で酒の普及を目指すことなどを目的に2012年に開始したコンペティション。各国で活躍する無料 ゲーム ブラック ジャックソムリエが審査する。

注6：

Sake Educational Councilは、世界的に著名な無料 ゲーム ブラック ジャックジャーナリストである米国出身のジョン・ゴントナー氏が設立した日本国外での無料 ゲーム ブラック ジャック教育を推進する団体。

注7：

日本全国の若手蔵元で組織する無料 ゲーム ブラック ジャック青年協議会が無料 ゲーム ブラック ジャックと日本文化を広く世界に発信することに貢献している人物に叙任する称号。