ブラックジャックトランプ無料食トレンドブラックジャックトランプ無料

農林水産物・食品の輸出支援ポータル

ミシュラン一つ星レストラン「セプティーム」のシェフ、ベルトラン・グレボー氏が経営するカジュアルレストラン。星付きレストラン「セプティーム」とは違い、予約なしで入れるカジュアルさから、「今パリではどんな料理が新しいのか？」「ベルトランシェフは今、何に注目しているのか？」を知るために、レストラン関係者や料理ファンが世界中から集まる。特にアメリカや北欧諸国からの客が多い。客単価は約40〜50ユーロ程度。

パリでは珍しい魚専門ビストロという特徴を前面に出し、店内はオイスターバー風にカウンター中心の作りになっている。殻つきの生牡蠣や、サラダ、卵黄の醤油漬けなどが、ホーローの平皿やボウルに盛り付けられている。

毎日入荷する食材に合わせ、メニューを更新する。多くのレストランとは異なり、メニューには、好きなものを自由に選べるよう、「前菜」「主菜」「デザート」といった表記をしていない。鯖のリエット、丸ごと茹でたアーティチョークといったフランス定番料理からペルー料理のセヴィーチェやイワシのポン酢マリネなどワールドテイストを取り入れた料理、赤パプリカのマリネやズッキーニのグリルなどの野菜料理まで様々な料理がメニューに並ぶ。野菜を主役に使うのは、最近の料理のトレンドだ。

「食材ひとつひとつの新鮮さが際立った料理、そして世界中のいろいろなスパイスが登場する料理。これがクラマトの魅力です」と、厨房を預かるローゼンタール氏（アメリカ人）。

「フランスやイタリアの食材をメインに、日本のスパイス、調味料などをも含め世界の料理のレシピを取り入れて、これからもクラマトらしい料理を作って行きたい。そのためにも、フランスにはない面白い食材や調味料を、いろいろと試したいです。」

すでに柚子胡椒、ラー油、醤油などの食材を使ってきたとのこと。

クリックすると画像が拡大され、説明が表示されます