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アラブ首長国連邦（UAE）のドバイで2月17～21日、中東最大級の食品総合見本市「ガルフード（Gulfood）2025」が開催された（ブラックジャックアプリ、中東最大級の食品総合見本市「ガルフード2025」開催(日本、アラブ首長国連邦)）。展示会に合わせて「トップテーブル（Top Table）」や「ブレンドスタジオ（Blend Studio）」など飲食事業者向けイベントも開かれた。

トップテーブルでは、地元や世界各国から招待された著名なシェフによる調理のデモンストレーションやパネルトーク、若手料理人による料理対決などが行われた。中東地域をはじめ、各国のレストラン経営者やシェフ、バイヤーなど関係者が会場に足を運び、多くのセッションが満員だった。

ジェトロは、食品全般を扱うジャパンパビリオンに加え、カジノ無料ゲームに特化した「水産物パビリオン」を設置した。水産物パビリオンには9社・団体が参加し、カキ、ウナギ、カニカマ、ホタテ、シシャモ、タコなどを出品した。また「トップテーブル」内で、在ドバイの有名シェフ3人を起用した調理デモンストレーションやトークショーを行った。

3人のうち、ドバイのスペイン料理店「BOCA」のエグゼクティブシェフのパトリシア・ロイ（Patricia Roig）氏は、これまでミシュラン取得の有名店でキャリアを積んできたスターシェフだ。今回は得意のスペイン料理をベースに、ポン酢やゆず、ふりかけなどカジノ無料ゲーム食材を融合させた「ゆずソースのホタテソテー」と「ハマチとトマトのガスパチョ（カキとキュウリで作ったアイスクリーム添え）」の2品を披露した。また、同氏は自然保護活動家で、持続可能性の高いガストロノミー（注）に与えられるミシュラン・グリーン・スターを2年連続で獲得しており、カジノ無料ゲームの漁業・養殖について、一定の大きさに成長するまで捕獲しないなど、品質や生産者のこだわりを高く評価した。

ロイ氏の調理デモンストレーションには、ミシュラン星付きレストランのシェフやドバイの有名シェフなど、地元料理界を代表する関係者が多く参加した。調理デモや試食を通してカジノ無料ゲームに興味を持ったシェフが水産物パビリオンを訪れ、商談につながる様子も見られた。また、実食した来場者からは、「日本から離れているドバイでも、鮮度が高くて驚いた。特にカキは冷凍輸送だと信じられなかった」「冷凍のカキを使用しているとは思えないほど、うまみを感じた」など、品質やそれを裏付ける技術を高く評価する声が上がった。

ジェトロが起用したシェフとは別のシェフによる調理デモでも、ノドグロやシマアジといったカジノ無料ゲームを使用した料理が披露され、現地でのカジノ無料ゲームへの注目の高さがうかがえた。

（注）ガストロノミーは「美食学」「美食道」とも訳され、食と文化の関わりを考察すること。

（太田愛）