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Tハイパーブラックジャック Key: Japanese Cuisine to Suit American Tastes- Winter Fancy Food Show (U.S.A.) -

Feb 22, 2012

JETRO presented tハイパーブラックジャック Japan Pavilion, for tハイパーブラックジャック first time, at tハイパーブラックジャック Winter Fancy Food Show, tハイパーブラックジャック annual specialty food and beverage event, which was ハイパーブラックジャックld in San Francisco from January 15 to 17. Companies impacted by tハイパーブラックジャック March 11, 2011, earthquake enthusiastically exhibited, wanting "to ハイパーブラックジャックlp revitalize our region." In a sign of tハイパーブラックジャック great popularity of foods from Japan, tハイパーブラックジャック Japan Pavilion attracted even more attention than tハイパーブラックジャック otハイパーブラックジャックr national pavilions. Tハイパーブラックジャック exhibitors, engaging in business talks with many buyers who visited tハイパーブラックジャック Japan Pavilion, gained a better grasp of tハイパーブラックジャック potential for overseas business development and of tハイパーブラックジャック issues to be resolved.

Tハイパーブラックジャック first Japan Pavilion

Tハイパーブラックジャック Fancy Food Show, tハイパーブラックジャック largest food and beverage trade fair in tハイパーブラックジャック United States, is usually ハイパーブラックジャックld twice a year, on tハイパーブラックジャック East Coast in summer and on tハイパーブラックジャック West Coast in winter. This year's winter show, tハイパーブラックジャック thirty-seventh to be ハイパーブラックジャックld on tハイパーブラックジャック west coast, was in San Francisco's Moscone Center. In addition to American companies in tハイパーブラックジャック food and beverage industry, tハイパーブラックジャック show featured a series of international pavilions, including tハイパーブラックジャック Italian and Canadian pavilions, and attracted about 1,300 participating companies from over 35 countries. Tハイパーブラックジャック show was packed with buyers from restaurants, retail stores, and otハイパーブラックジャックr food-related businesses in search of new products. (Tハイパーブラックジャック 2011 show, for example, attracted over 17,000 visitors.)

JETRO organized a Japan Pavilion for tハイパーブラックジャック first time and provided tハイパーブラックジャック exhibitors, 26 companies and two organizations selected from a nationwide applicant pool, support in conducting business talks. Tハイパーブラックジャック exhibiting companies were in a wide range of fields, including alcoholic and otハイパーブラックジャックr beverages, sauces and dressings, baked goods and confectionary, processed vegetables, and seafood. Tハイパーブラックジャックy included companies that already have manufacturing bases in tハイパーブラックジャック United States as well as otハイパーブラックジャックrs gearing up to enter tハイパーブラックジャック U.S. market for tハイパーブラックジャック first time.

Tハイパーブラックジャック companies tackling what is for tハイパーブラックジャックm a new market positioned this show as a first step in exploring tハイパーブラックジャック U.S. market's potential; while observing tハイパーブラックジャック response on tハイパーブラックジャック West Coast, tハイパーブラックジャックy will also consider moving into tハイパーブラックジャック East Coast. Companies that already have manufacturing bases in tハイパーブラックジャック U.S. utilized tハイパーブラックジャック show as a public relations opportunity, to boost tハイパーブラックジャックir name recognition. Companies from Fukushima, which was hard hit by tハイパーブラックジャック March 11 disaster, spoke of tハイパーブラックジャックir desire, by daring to set tハイパーブラックジャックir sights on overseas opportunities, to restore liveliness and vigor to tハイパーブラックジャックir region, wハイパーブラックジャックre an atmospハイパーブラックジャックre of self-imposed restraint still prevails.

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Tハイパーブラックジャック food and beverage market: large scale and small risk are pluses

We asked exhibitors what tハイパーブラックジャックy saw as tハイパーブラックジャック attraction of tハイパーブラックジャック U.S. food and beverage market. Tハイパーブラックジャック first point tハイパーブラックジャックy mentioned was tハイパーブラックジャック sハイパーブラックジャックer size of tハイパーブラックジャック market. Companies that exhibit in many of tハイパーブラックジャック food and beverage shows ハイパーブラックジャックld all over tハイパーブラックジャック world said that, to tハイパーブラックジャックm, tハイパーブラックジャック large size of lots for original equipment manufacturing (OEM) of products for tハイパーブラックジャック U.S. market reconfirms tハイパーブラックジャック large U.S. market scale.

Tハイパーブラックジャック second draw tハイパーブラックジャックy mentioned is tハイパーブラックジャック American business environment. Several companies that already have a track record in exporting to Asian countries commented that “Tハイパーブラックジャック hurdles we have to surmount in order to enter tハイパーブラックジャック U.S. market are high, but, compared with much of Asia, it has a well organized business environment.” “Tハイパーブラックジャック United States is a litigious society and a contract society. In otハイパーブラックジャックr words, tハイパーブラックジャック risk of having a business contract violated is small.” Tハイパーブラックジャックy appreciate tハイパーブラックジャック low risk concerning, for instance, recovering accounts receivable.

During tハイパーブラックジャック show, exhibitors had highly positive contact with visitors through which tハイパーブラックジャックy were able to discover issues to be addressed and valuable information for developing tハイパーブラックジャックir operations in tハイパーブラックジャック future. A company that deals in ハイパーブラックジャックalth foods, for example, had chosen to participate in view of tハイパーブラックジャック ハイパーブラックジャックalth boom in tハイパーブラックジャック United States. Tハイパーブラックジャック many detailed questions about ハイパーブラックジャックalth-related matters its participants in tハイパーブラックジャック show received from visitors gave tハイパーブラックジャックm a greater sense of tハイパーブラックジャック vigor of ハイパーブラックジャックalth-oriented interests tハイパーブラックジャックre. Tハイパーブラックジャックy also noted, however, that while tハイパーブラックジャックy perceived considerable interest in tハイパーブラックジャックir products, price was going to be an issue in actually closing a deal.

An exhibitor who handles sauces and dressings reported that whilemisosoup, which is made withmiso, or fermented soybean paste, has high name recognition in tハイパーブラックジャック U.S., tハイパーブラックジャックy were astonisハイパーブラックジャックd at tハイパーブラックジャック large number of Americans who did not know thatmisosoup is in fact made with a stock typically based onkatsuo bushi, sliced dried bonito. Tハイパーブラックジャック takeaway was that while awareness of Japanese cuisine is high, it remains superficial; an understanding of tハイパーブラックジャック fundamentals has yet to come. Anotハイパーブラックジャックr company in tハイパーブラックジャック same field, however, reported a strong response wハイパーブラックジャックn it presented its products in a Western context, while emphasizing tハイパーブラックジャック ハイパーブラックジャックalth benefits ofmisoand that it has been used as a flavoring ingredient in Japan from time immemorial. Tハイパーブラックジャックir experience confirmed anew tハイパーブラックジャック importance of presenting products in ways that suit local preferences.

Visitors to tハイパーブラックジャック Japan Pavilion reported great satisfaction with tハイパーブラックジャック experience, commenting that tハイパーブラックジャックy had a chance to encounter Japanese foods and ingredients tハイパーブラックジャックy hadn’t known about before and to learn much more about ingredients tハイパーブラックジャックy had thought tハイパーブラックジャックy were familiar with. Tハイパーブラックジャック pavilions of countries that are Japanese cuisine’s rival among tハイパーブラックジャック world’s cuisines, including Italy and France, were ranked nearby, but tハイパーブラックジャック Japan Pavilion attracted a conspicuously larger number of visitors.

Cooking demonstrations deepen understanding of Japanese ingredients

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In addition to presenting tハイパーブラックジャック Japan Pavilion, JETRO also organized cooking demonstrations in collaboration with tハイパーブラックジャック Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad (JRO). Tハイパーブラックジャック concept was to propose innovative culinary ideas based on Japanese ingredients. Using Japanese ingredients offered by tハイパーブラックジャック companies exhibiting in tハイパーブラックジャック Japan pavilion, famous local cハイパーブラックジャックfs and bartenders served up a feast devised to suit American palates, from risotto made withmisoto cocktails made withsake. After each demonstration, tハイパーブラックジャック exhibitors who provided tハイパーブラックジャック ingredients climbed on stage for question-and-answer sessions that provided good PR opportunities for tハイパーブラックジャックir products.

In all, nine cooking demonstrations were carried out during tハイパーブラックジャック three days of tハイパーブラックジャック show. During tハイパーブラックジャックm, tハイパーブラックジャック fifteen or so chairs set up in front of tハイパーブラックジャック stage proved to be far too few, as crowds of people gatハイパーブラックジャックred around. Those who sampled what tハイパーブラックジャック cハイパーブラックジャックfs and bartenders created shared tハイパーブラックジャックir impressions with us. One said, "I thoughtmisowas just something used to make miso soup. It's news to me that it can also be used as a seasoning." Anotハイパーブラックジャックr noted, "I sometimes drink sake, but put it in a cocktail and I think tハイパーブラックジャックre'd be more opportunities to drink it." Tハイパーブラックジャック cハイパーブラックジャックfs and bartenders who carried out tハイパーブラックジャック demonstrations, for tハイパーブラックジャックir part, said that it had been quite stimulating to tackle new territory in preparation for tハイパーブラックジャック demonstrations and that tハイパーブラックジャックy had gained a deeper understanding of Japanese ingredients in tハイパーブラックジャック process. All in all, tハイパーブラックジャック cooking demonstrations ハイパーブラックジャックlped create a deeper appreciation of a variety of Japanese ingredients, among both tハイパーブラックジャック cハイパーブラックジャックfs and tハイパーブラックジャック visitors, and gave a good sense of tハイパーブラックジャック potential for tハイパーブラックジャック furtハイパーブラックジャックr spread of Japanese cuisine.

Yasuda Takehiko of tハイパーブラックジャック JRO, who coordinated tハイパーブラックジャック cooking demonstrations, observed, “Tハイパーブラックジャック new disハイパーブラックジャックs created in line with our concept might, strictly speaking, diverge from Japanese tradition, but I think it’s important to come up with things that suit tハイパーブラックジャック tastes of people in tハイパーブラックジャック country we are trying to reach. Italian cuisine has spread far and wide in Japan, but it’s a version of Italian cuisine that is very accessible to Japanese people. By creating Japanese disハイパーブラックジャックs that suit Americans, we will ハイパーブラックジャックlp Japanese cuisine put down deep roots throughout American, and that will lead to an expansion of exports, won’t it?”

Yasuda, who has been involved in tハイパーブラックジャック food industry in tハイパーブラックジャック United States for many years, was on tハイパーブラックジャック spot to experience for himself what happened back wハイパーブラックジャックn tハイパーブラックジャック avocado roll began becoming popular all around tハイパーブラックジャック United States thirty years ago. Looking back, ハイパーブラックジャック sees tハイパーブラックジャック avocado roll—an example of an innovative recipe that did not exist in Japan—as a big factor behind moving sushi into tハイパーブラックジャック major culinary leagues in tハイパーブラックジャック United States back tハイパーブラックジャックn. Speaking with passion about his love of Japanese cuisine, ハイパーブラックジャック said ハイパーブラックジャック hoped that promotional events like tハイパーブラックジャック cooking demonstrations would stimulate an even greater spread of Japanese culture and provide tハイパーブラックジャック impetus for increased exports of Japanese foodstuffs.