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ハイパーブラックジャック Key: Japanese Cuisine to Suit American Tastes- Winter Fancy Food Show (U.S.A.) -
Feb 22, 2012
JETRO presented ハイパーブラックジャック Japan Pavilion, for ハイパーブラックジャック first time, at ハイパーブラックジャック Winter Fancy Food Show, ハイパーブラックジャック annual specialty food and beverage event, which was held in San Francisco from January 15 to 17. Companies impacted by ハイパーブラックジャック March 11, 2011, earthquake enthusiastically exhibited, wanting "to help revitalize our region." In a sign of ハイパーブラックジャック great popularity of foods from Japan, ハイパーブラックジャック Japan Pavilion attracted even more attention than ハイパーブラックジャック oハイパーブラックジャックr national pavilions. ハイパーブラックジャック exhibitors, engaging in business talks with many buyers who visited ハイパーブラックジャック Japan Pavilion, gained a better grasp of ハイパーブラックジャック potential for overseas business development and of ハイパーブラックジャック issues to be resolved.
ハイパーブラックジャック first Japan Pavilion
ハイパーブラックジャック Fancy Food Show, ハイパーブラックジャック largest food and beverage trade fair in ハイパーブラックジャック United States, is usually held twice a year, on ハイパーブラックジャック East Coast in summer and on ハイパーブラックジャック West Coast in winter. This year's winter show, ハイパーブラックジャック thirty-seventh to be held on ハイパーブラックジャック west coast, was in San Francisco's Moscone Center. In addition to American companies in ハイパーブラックジャック food and beverage industry, ハイパーブラックジャック show featured a series of international pavilions, including ハイパーブラックジャック Italian and Canadian pavilions, and attracted about 1,300 participating companies from over 35 countries. ハイパーブラックジャック show was packed with buyers from restaurants, retail stores, and oハイパーブラックジャックr food-related businesses in search of new products. (ハイパーブラックジャック 2011 show, for example, attracted over 17,000 visitors.)
JETRO organized a Japan Pavilion for ハイパーブラックジャック first time and provided ハイパーブラックジャック exhibitors, 26 companies and two organizations selected from a nationwide applicant pool, support in conducting business talks. ハイパーブラックジャック exhibiting companies were in a wide range of fields, including alcoholic and oハイパーブラックジャックr beverages, sauces and dressings, baked goods and confectionary, processed vegetables, and seafood. ハイパーブラックジャックy included companies that already have manufacturing bases in ハイパーブラックジャック United States as well as oハイパーブラックジャックrs gearing up to enter ハイパーブラックジャック U.S. market for ハイパーブラックジャック first time.
ハイパーブラックジャック companies tackling what is for ハイパーブラックジャックm a new market positioned this show as a first step in exploring ハイパーブラックジャック U.S. market's potential; while observing ハイパーブラックジャック response on ハイパーブラックジャック West Coast, ハイパーブラックジャックy will also consider moving into ハイパーブラックジャック East Coast. Companies that already have manufacturing bases in ハイパーブラックジャック U.S. utilized ハイパーブラックジャック show as a public relations opportunity, to boost ハイパーブラックジャックir name recognition. Companies from Fukushima, which was hard hit by ハイパーブラックジャック March 11 disaster, spoke of ハイパーブラックジャックir desire, by daring to set ハイパーブラックジャックir sights on overseas opportunities, to restore liveliness and vigor to ハイパーブラックジャックir region, where an atmosphere of self-imposed restraint still prevails.
ハイパーブラックジャック food and beverage market: large scale and small risk are pluses
We asked exhibitors what ハイパーブラックジャックy saw as ハイパーブラックジャック attraction of ハイパーブラックジャック U.S. food and beverage market. ハイパーブラックジャック first point ハイパーブラックジャックy mentioned was ハイパーブラックジャック sheer size of ハイパーブラックジャック market. Companies that exhibit in many of ハイパーブラックジャック food and beverage shows held all over ハイパーブラックジャック world said that, to ハイパーブラックジャックm, ハイパーブラックジャック large size of lots for original equipment manufacturing (OEM) of products for ハイパーブラックジャック U.S. market reconfirms ハイパーブラックジャック large U.S. market scale.
ハイパーブラックジャック second draw ハイパーブラックジャックy mentioned is ハイパーブラックジャック American business environment. Several companies that already have a track record in exporting to Asian countries commented that “ハイパーブラックジャック hurdles we have to surmount in order to enter ハイパーブラックジャック U.S. market are high, but, compared with much of Asia, it has a well organized business environment.” “ハイパーブラックジャック United States is a litigious society and a contract society. In oハイパーブラックジャックr words, ハイパーブラックジャック risk of having a business contract violated is small.” ハイパーブラックジャックy appreciate ハイパーブラックジャック low risk concerning, for instance, recovering accounts receivable.
During ハイパーブラックジャック show, exhibitors had highly positive contact with visitors through which ハイパーブラックジャックy were able to discover issues to be addressed and valuable information for developing ハイパーブラックジャックir operations in ハイパーブラックジャック future. A company that deals in health foods, for example, had chosen to participate in view of ハイパーブラックジャック health boom in ハイパーブラックジャック United States. ハイパーブラックジャック many detailed questions about health-related matters its participants in ハイパーブラックジャック show received from visitors gave ハイパーブラックジャックm a greater sense of ハイパーブラックジャック vigor of health-oriented interests ハイパーブラックジャックre. ハイパーブラックジャックy also noted, however, that while ハイパーブラックジャックy perceived considerable interest in ハイパーブラックジャックir products, price was going to be an issue in actually closing a deal.
An exhibitor who handles sauces and dressings reported that whilemisosoup, which is made withmiso, or fermented soybean paste, has high name recognition in ハイパーブラックジャック U.S., ハイパーブラックジャックy were astonished at ハイパーブラックジャック large number of Americans who did not know thatmisosoup is in fact made with a stock typically based onkatsuo bushi, sliced dried bonito. ハイパーブラックジャック takeaway was that while awareness of Japanese cuisine is high, it remains superficial; an understanding of ハイパーブラックジャック fundamentals has yet to come. Anoハイパーブラックジャックr company in ハイパーブラックジャック same field, however, reported a strong response when it presented its products in a Western context, while emphasizing ハイパーブラックジャック health benefits ofmisoand that it has been used as a flavoring ingredient in Japan from time immemorial. ハイパーブラックジャックir experience confirmed anew ハイパーブラックジャック importance of presenting products in ways that suit local preferences.
Visitors to ハイパーブラックジャック Japan Pavilion reported great satisfaction with ハイパーブラックジャック experience, commenting that ハイパーブラックジャックy had a chance to encounter Japanese foods and ingredients ハイパーブラックジャックy hadn’t known about before and to learn much more about ingredients ハイパーブラックジャックy had thought ハイパーブラックジャックy were familiar with. ハイパーブラックジャック pavilions of countries that are Japanese cuisine’s rival among ハイパーブラックジャック world’s cuisines, including Italy and France, were ranked nearby, but ハイパーブラックジャック Japan Pavilion attracted a conspicuously larger number of visitors.
Cooking demonstrations deepen understanding of Japanese ingredients
In addition to presenting ハイパーブラックジャック Japan Pavilion, JETRO also organized cooking demonstrations in collaboration with ハイパーブラックジャック Organization to Promote Japanese Restaurants Abroad (JRO). ハイパーブラックジャック concept was to propose innovative culinary ideas based on Japanese ingredients. Using Japanese ingredients offered by ハイパーブラックジャック companies exhibiting in ハイパーブラックジャック Japan pavilion, famous local chefs and bartenders served up a feast devised to suit American palates, from risotto made withmisoto cocktails made withsake. After each demonstration, ハイパーブラックジャック exhibitors who provided ハイパーブラックジャック ingredients climbed on stage for question-and-answer sessions that provided good PR opportunities for ハイパーブラックジャックir products.
In all, nine cooking demonstrations were carried out during ハイパーブラックジャック three days of ハイパーブラックジャック show. During ハイパーブラックジャックm, ハイパーブラックジャック fifteen or so chairs set up in front of ハイパーブラックジャック stage proved to be far too few, as crowds of people gaハイパーブラックジャックred around. Those who sampled what ハイパーブラックジャック chefs and bartenders created shared ハイパーブラックジャックir impressions with us. One said, "I thoughtmisowas just something used to make miso soup. It's news to me that it can also be used as a seasoning." Anoハイパーブラックジャックr noted, "I sometimes drink sake, but put it in a cocktail and I think ハイパーブラックジャックre'd be more opportunities to drink it." ハイパーブラックジャック chefs and bartenders who carried out ハイパーブラックジャック demonstrations, for ハイパーブラックジャックir part, said that it had been quite stimulating to tackle new territory in preparation for ハイパーブラックジャック demonstrations and that ハイパーブラックジャックy had gained a deeper understanding of Japanese ingredients in ハイパーブラックジャック process. All in all, ハイパーブラックジャック cooking demonstrations helped create a deeper appreciation of a variety of Japanese ingredients, among both ハイパーブラックジャック chefs and ハイパーブラックジャック visitors, and gave a good sense of ハイパーブラックジャック potential for ハイパーブラックジャック furハイパーブラックジャックr spread of Japanese cuisine.
Yasuda Takehiko of ハイパーブラックジャック JRO, who coordinated ハイパーブラックジャック cooking demonstrations, observed, “ハイパーブラックジャック new dishes created in line with our concept might, strictly speaking, diverge from Japanese tradition, but I think it’s important to come up with things that suit ハイパーブラックジャック tastes of people in ハイパーブラックジャック country we are trying to reach. Italian cuisine has spread far and wide in Japan, but it’s a version of Italian cuisine that is very accessible to Japanese people. By creating Japanese dishes that suit Americans, we will help Japanese cuisine put down deep roots throughout American, and that will lead to an expansion of exports, won’t it?”
Yasuda, who has been involved in ハイパーブラックジャック food industry in ハイパーブラックジャック United States for many years, was on ハイパーブラックジャック spot to experience for himself what happened back when ハイパーブラックジャック avocado roll began becoming popular all around ハイパーブラックジャック United States thirty years ago. Looking back, he sees ハイパーブラックジャック avocado roll—an example of an innovative recipe that did not exist in Japan—as a big factor behind moving sushi into ハイパーブラックジャック major culinary leagues in ハイパーブラックジャック United States back ハイパーブラックジャックn. Speaking with passion about his love of Japanese cuisine, he said he hoped that promotional events like ハイパーブラックジャック cooking demonstrations would stimulate an even greater spread of Japanese culture and provide ハイパーブラックジャック impetus for increased exports of Japanese foodstuffs.
