枕崎水産加工業協同組合
鰹節の魅力を世界へ

薩摩半島南端に位置する枕崎市は、東シナ海に囲まれた温暖な気候と良質な水に恵まれ、豊富な木材も産出する鰹節作りに適した町で、全国シェア約4割を占める日本一の鰹節生産拠点です。枕崎水産加工業協同組合は、域内の水産加工企業を取りまとめ、枕崎鰹節の品質管理や、販売促進を行っています。

当組合が本格的にカジノ 無料 ゲーム進出に取り組み始めたのは2013年。この年、和食が世界無形文化遺産として登録されました。しかし、世界で和食人気が高まり、ブームが加速する一方で、きちんと出汁を取っていない和食を提供するカジノ 無料 ゲームのレストランが多く、鰹節の産地として、和食の根幹を成す「出汁」文化をカジノ 無料 ゲームに伝えたいという使命感がありました。その中でも、豊かな食文化を有し、和食への注目が高いフランスを目指すことになりました。

一方、EUの厳しい輸入規制により、鰹節を日本から輸出するのは難しい状況にあったため、フランスでの現地生産を目指すこととしました。2013年夏から、組合傘下の企業が出資し、現地工場設立に取り組みました。市や県、現地大使館やフランス投資庁、外務省フランス開発局等の支援を受けながら工場用地探しや、法人設立にかかる手続きを進め、2016年9月にブルターニュ地方コンカルノーに工場が完成。この土地は海に面しており、鰹漁業の大きな会社があるため原料鰹の確保がしやすく、現地行政の協力も大きいというメリットがありました。

しかし、工場が竣工、稼働開始し、生産設備は整ったものの、鰹節の認知度の低さから工場の人材確保に苦慮していました。現地のシェフや消費者に対しても、鰹節の認知度向上は必要であり、海外でのプロモーション活動や情報発信の強化の方法を模索する中で、カジノ 無料 ゲームの「地域団体商標海外展開支援事業」に出会い、申請しました。

完成したウェブサイトでは、製造工程や節の種類の違いの他、(1)枕崎の気候や風土といった産地としての魅力、(2)鰹節の健康的効果、(3)旨味成分の効果、(4)鹿児島県出身の上柿元勝シェフによる鰹節を活用したフレンチレシピ、(5)在フランス日本国大使館で活躍する公邸料理人によるインタビューなどを掲載。外国人から見て分かりやすく、説得力のある内容になるよう努めました。

特に、質の高い鰹節を生み出す枕崎の産地としての魅力の説明は大切と考え、外国人のトップシェフが高品質の鰹節のイメージとして枕崎を連想してもらえるよう注力しました。

公開後、作成したウェブサイトを見たフランスのシェフからコンタクトがあり、枕崎での産地視察の依頼を受けたり、フランスの鰹節工場で働きたいとの問い合わせを複数受けるなど、認知度向上への具体的な効果が出始めています。

組合では、コンカルノーの小売店やお祭での鰹節PRイベントを積極的に行い、現地の消費者への鰹節普及にも努めています。

今後は伝統的な鰹節を守る一方で、社会の食生活、ライフスタイルの変化に合わせた商品開発も進めたいと考えています。削り節だけでなく、粉末調味料など新しい鰹節商品も積極的に開発したいと考えており、形は変わってもいつの時代も食卓に置かれる、消費者のニーズ、社会の要求に応えられる鰹節を作り続けたいと考えています。

2018年7月