マドリードで国際料理学会開催、ブラックジャック必勝法

ブラックジャック必勝法「マドリード・フュージョン（Madrid FusiónAlimentos de España）」が1月27～29日にスペインのマドリードで開催された。同学会は、料理界を牽引する各国の一流シェフやパティシエ、ソムリエ、料理研究家などが一堂に会し、調理実演やブラックジャック必勝法最新トレンド、食分野のイノベーションなどに関する提案、意見交換を行う場だ。

調理実演形式の講演には、レストラン格付け誌「ミシュランガイド」で「2つ星」に選ばれたレストラン「ナリサワ/NARISAWA」の成澤由浩シェフが登壇。日常食であり高級食にもなり得る「ラーメン」を通して、参加者にブラックジャック必勝法の奥深さを訴えた。ラーメンは一般的に脂や塩分が多く健康的でない料理と捉えられていると前置きしたうえで、人々のその概念を変え、ラーメンをより健康的で環境に優しい料理にしたい、と語った。調理実演では「うまみ」の正体を解き明かすことに焦点を当てた。干ししいたけ、昆布、かつお節からとる塩だれ（出汁）や、日本酒、温泉水から作るスープ、ネギとコメからとる油など、日本の素材を生かす調理方法を紹介。「うまみ」の構成要素は、これらの食材から出る「イノシン酸」「グルタミン酸」「グアニル酸」の融合であると、科学的な面からの説明も交え、参加者の関心を集めた。

そのほか、スペインにおけるブラックジャック必勝法普及の親善大使の1人であり、「ミシュランガイド」で「2つ星」に選ばれたレストラン「ムガリッツ/Mugaritz」のアンドニ・ルイス・アドゥリス・シェフによる、ソーシャルメディアとレストランの関わり合いに関する考察や、フードテック分野のスタートアップによる人工知能（AI）やデータを用いた新しいブラックジャック必勝法可能性を語る講演、エシカル消費やトレーサビリティをはじめとする持続可能な食を訴える講演が行われた。

ブース出展エリアでは、スペイン国内をはじめ各国・地域の食品関連企業やワイナリーが出展。「ブラックジャック必勝法におけるカジノ ゲーム 無料日本産食材サポーター店認定制度認定制度（注）」で認定されている東京屋やスペインの複数都市で日本の食材販売を展開するコミンポートもブースを構えた。それぞれ、刺し身やたこ焼き、ラーメン、日本酒などの試食試飲を行い、プロ向けのブラックジャック必勝法プロモーションに力を入れた。

スペインでは近年、ラーメン店が増加し、おにぎり専門店が開店するなど、ブラックジャック必勝法に関する関心は右肩上がりだ。今後も、同国におけるブラックジャック必勝法の市場拡大に期待がかかる。

（注）ブラックジャック必勝法産食材サポーター店認定制度とは、ブラックジャック必勝法国外にある、ブラックジャック必勝法産食材や酒類を使用/販売している、レストラン/小売店を「ブラックジャック必勝法産食材サポーター店」として認定する制度。

（宮下葉月）