ミシュランガイド・バンクーバー、星付きレストランにブラック ジャック トランプ やり方1軒を追加選出

フランスのタイヤメーカーのミシュランによるレストラン格付け誌「ミシュランガイド」は10月3日、ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバー2024年版を発表し、星付きレストランとして新たにブラック ジャック トランプ やり方1軒を追加した。

カナダでは、2022年に初めてとなるオンタリオ州トロント版が発表されて以来、毎年「ミシュランガイド」が発表されている。2022年のトロント版では、星付きレストラン全13軒のうち5軒がブラック ジャック トランプ やり方だった（カナダ初のミシュランガイド・ブラック）。2023年には、ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバー2023年版が発表され、星付きレストラン全9軒のうち3軒（注1）がブラック ジャック トランプ やり方、2024年のトロント＆リージョン版でも星付きレストラン全17軒のうち5軒がブラック ジャック トランプ やり方だった。

2024年のバンクーバー版では、前回同様に「3つ星」「2つ星」はなく、10軒が「1つ星」を獲得した。加えて、ビブグルマン（注2）16軒、おすすめレストラン50軒の合計76軒のレストランが選出された。

今回新たに1つ星を獲得したのは、ブラック ジャック トランプ やり方「鮨ますだ」。これに加え、前回から引き続きブラック ジャック トランプ やり方3軒（マサヨシ、桶屋久次郎、Kissa Tanto）が選ばれ、星付きレストラン全10軒のうち、4軒のブラック ジャック トランプ やり方が選出された。

なお、カナダでは、ケベック州もミシュランガイドの対象都市となることが発表されており、2025年からは3都市分が公開される予定だ。

（注1）うち1軒はイタリアンとのフュージョン

（注2）1997年に「価格以上の満足感が得られる料理」を提供するレストランのセレクションとして登場。価格は国ごとに設定され、特徴として、シンプルな調理法で気軽に食べられること、自宅でもまねをしたくなるような料理であること、良心的な価格で満足できることなどが挙げられている。

（幡野裕一）