バーガーキング、代替肉を利用したハンバーガーを販売

大手ハンバーガーチェーンのバーガーキング・インドネシアは、大豆由来の代替肉を使ったハンバーガーの販売を5月7日から始めた。販売は6月中旬までの期間限定で、ジャカルタ首都圏の店舗から始まり、全国175店舗で販売の予定だ。

今回販売されたのは、同社の代表商品である「ワッパー」のパテを、大豆由来の100％植物性パテに代替した「プラントベースワッパー」だ。価格は4万5,455ルピア（345円、1ルピア＝約0.0076円）と、通常の「ワッパー」（4万9,090ルピア）よりも低く設定されている。使用されている代替肉は、食品・日用品大手ユニリーバ傘下のベジタリアン・ブッチャーが提供する。インドネシアでの販売前には、欧州や中東、日本や中国を含むアジアなどで同商品を既に販売し、高評価を得ていた。同国で販売を開始した理由について、ユニリーバは「『新型コロナ禍』において植物性食品へのニーズが増加している」とし、さらに「フレキシタリアン（注）な生活や、環境の持続可能性に対する意識の高まりが、Z世代（1997～2012年生まれ）やミレニアル世代（1981年～1996年生まれ）の間で高まっている」とする（同社プレスリリース）。なお、インドネシア総人口に占める若者世代の割合は、2020年9月時点で、Z世代が27.9％、ミレニアル世代が25.9％となっている（インドネシア中央統計庁）。また、インドネシアではコーヒーチェーン大手のスターバックスも、同国発スタートアップのグリーン・レベルと連携し、代替肉を使ったフォカッチャなどの提供を開始するなど、食の多様化に向け関心が高まっている。

（注）フレキシブル＝柔軟性、ベジタリアン＝菜食主義の2つを組み合わせた造語。「野菜中心の食生活を送りつつ、肉や魚などの動物性食品も排除せずバランスよく取り入れる」という柔軟な食生活をおくること、を意味する。

（シファ・ファウジア、上野渉）