日本食、インド人好みの甘辛はっきり味に－日本人シェフに聞く－

　インド人相手に日本食を浸透させるにはインド人好みの味付けにするなどの工夫は欠かせない。ムンバイの日本料理店で働く日本人シェフは、調理器具などにこだわりをみせつつも、日本産食材の調達などでは苦労しているようだ。彼らへのインタビューをもとに、当地ならではのユニークな取り組みを紹介する。