ニューヨークの有機ハンバーガー店、規模の経済を追求−北米フランチャイズ10社の出店戦略（4）−

米国では消費者の健康志向の高まりから、オーガニック食品の市場が大きく成長している。ニューヨークで創業したオーガニック・レストラン「ベアバーガー」は、こうしたトレンドもあって順調に事業を拡大している。オーガニック・レストランはコストの効率向上を図るのが難しいが、同社は事業理念を守ることに腐心しながら、フランチャイズ展開で規模の経済を追求する戦略を採用している。