広がるコーシャ認証市場、食品安全意識を反映

米国では、生産地や生産工程を問う「安全」を求める消費者層が増えている。米国の消費者には、オーガニック認証の製品や非遺伝子組み換え認証のほかに、ユダヤ教のコーシャ認証の表示も食品安全を示すものと認識されつつある。西海岸に本拠を置き、アジア食品の審査を多く扱うコーシャ認証機関コーシャスーパービジョンオブアメリカ（KSA）のラバイ（ユダヤ教における宗教的指導者）であるイェヘズケル・アウバチ氏に話を聞いた（9月4日）。