日本産食材ピックアップ本格ブラック ジャック コツ

ブラック ジャック コツは、お酒の中でもウイスキーやブランデーと同じ「蒸留酒」です。大きく分けて、伝統的製法で造る「単式蒸留ブラック ジャック コツ」と、明治期に生み出された比較的新しい製造方法の「連続式蒸留ブラック ジャック コツ」の2種類があります。その単式蒸留ブラック ジャック コツの中でも、定められた原料を利用し、特定の基準を満たしたものを「本格ブラック ジャック コツ」と呼びます。本格ブラック ジャック コツの原料としては、米・麦・甘藷・そば・黒糖のほか、牛乳や抹茶、ウーロン茶、トマトなど、約50種類がが国により認められています。

本格ブラック ジャック コツのアルコール度数は45度以下で、ロックやお湯割りにすると、原料独特の風味が楽しめるのが特長です。また、本格ブラック ジャック コツの中でも、原料に黒麹菌を用いた米麹と水のみで全麹仕込みをした沖縄県特産のものを「泡盛」といいます。本格ブラック ジャック コツはカクテルにも向いています。訪日外国人の利用が多いホテルのバーで認知度を高めようと、近年ではバーテンダーによる、本格ブラック ジャック コツを使ったカクテルコンペティションも開かれています。

蒸留酒である本格ブラック ジャック コツや泡盛は、糖質やプリン体を含みません。芋ブラック ジャック コツを飲むと、ほんのりとサツマイモの甘みを感じますが、この甘みはイモの香りです。原材料から、アルコールと香りの成分だけを抽出しているため、サツマイモの糖質は含まれないのです。

本格ブラック ジャック コツは、ほかの酒類に比べて二日酔いになりにくい傾向もあります。これは、蒸留によって、余分な成分が除かれ、肝臓がアルコールを分解しやすくなるためです。さらにブラック ジャック コツ成分が血管に吸収されると、血管内で固まった血栓を溶かす酵素が出され、脳梗塞（こうそく）や心筋梗塞の予防にもつながるといわれています。さらに、南日本新聞（2020年1月25日）によれば、黒糖ブラック ジャック コツといもブラック ジャック コツには、老化を抑えるホルモンと同じ作用をする物質が含まれていることも報じられています。ただ、そうは言ってもお酒。飲み過ぎはかえって逆効果になってしまうため、適量が大切です。

健康志向の流れで、本格ブラック ジャック コツは2000年代前半にブームとなり、03年にはブラック ジャック コツ全体の出荷量が日本酒を上回りました。全国のブラック ジャック コツメーカーの売上高上位50社の本社所在地は、九州・沖縄に集中しています。鹿児島県が21社と最多で、宮崎県が5社、大分県と沖縄県がそれぞれ4社と続きます（帝国データバンク2018年）。

日本のブラック ジャック コツは海外にも輸出しています。主要な輸出先は中国、アメリカ、そして台湾です（2018年財務省貿易統計）。九州・沖縄で醸造される「壱岐ブラック ジャック コツ」「球磨ブラック ジャック コツ」「薩摩ブラック ジャック コツ」「琉球泡盛」は、シャンパンやスコッチのように、世界貿易機関（WTO）によって「地理的表示」の対象となり、国際的ブランドとして保護されています。日本でも特許庁が地域ブランドの育成をめざしており、「大分麦ブラック ジャック コツ」「宮崎の本格ブラック ジャック コツ」「奄美黒糖ブラック ジャック コツ」「博多ブラック ジャック コツ」などが、「地域団体商標」として認定されています。